Monday, July 2

Zapiekana tarta z jagodami i mascarpone


 


Między sernikiem a tartą owocową. Dominuje smak jagód, ale serek mascarpone sprawia, że tarta ma delikatną kremową konsystencję i śmietankowy aromat. Podana prosto z lodówki będzie smakowała w upalny dzień :)
Jeżeli planujemy gości, najlepiej przygotować tartę dzień wcześniej, żeby mogła przez noc postać w lodówce i dobrze stężeć. 

Przepis własny.

Składniki:

Ciasto:
1 ½ szklanka mąki
4 łyżki cukru
110g zimnego masła w drobnych kawałeczkach
2 łyżki lodowatej wody
szczypta soli

Krem mascarpone:
250g serka mascarpone
2 żółtka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Jagody:
1 ½ szklanki jagód
1 łyżka cukru
½ łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka zimnej wody

Przygotowanie:

Składniki na ciasto szybko zagnieść. Formę o średnicy 20 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Wykleić spód foremki ciastem i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut. W między czasie jagody zagotować z cukrem i gotować przez 5 minut. Następnie starannie rozpuścić mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie i dolać do jagód ciągle mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować jeszcze minutę aż jagody nieco zgęstnieją, po czym zestawić z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Podpiec spód przez 20 minut (na jasno złoty kolor) i wystawić do ostygnięcia. Obniżyć temperaturę do 180°C. Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru na kremową jasną masę. Dodać mascarpone i ekstrakt waniliowy i ubijać do otrzymania kremu o jednolitej konsystencji. Na ostudzonym spodzie rozsmarować krem mascarpone, a na wierzch wyłożyć jagody pozostawiając ok. 2 cm wolnego przy brzegu. W czasie pieczenia jagody zapadną się i utworzą się nieregularne wzorki. Wstawić do piekarnika na ok. 30 minut (środek musi być ścięty). Wystawić, ostudzić do temperatury pokojowej, po czym wstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, żeby tarta stężała. Podawać schłodzone.

9 comments:

  1. Boska! Świetne połączenie jagód i mascarpone :)

    ReplyDelete
  2. Niesamowicie pysznie wygląda, wyborne smaki :) Pozdrawiam :)

    ReplyDelete
  3. Aż ślinka cieknie... Wygląda super :) Pozdrawiam.

    ReplyDelete
  4. Cieszę się, że Wam się podoba! Uwielbiam sezon jagodowy :)

    ReplyDelete
  5. masę z mascarpone wykładasz na ciasto a na masę jagody? dobrze ja czytam? ze zdjęcia wynikałoby że najpierw są jagody potem idzie na górę masa, chyba...
    chciałabym zrobić to ciacho - wygląda obłędnie, ale nie chcę popełnić błędu

    ReplyDelete
    Replies
    1. Zgadza się, najpierw wyłożyłam masę mascarpone, a dopiero później na wierzch jagody. Ale jagody są cięższe, więc same opadły tworząc wzorki :) Powodzenia i czekam na rezultaty!

      Delete
    2. OOO!! Rezultaty są, są! Wyszła znakomita - niezbyt słodka, łagodna w smaku. Jako że jestem największą fanką na świecie sera mascarpone, następnym razem zrobię masę z podwójnej porcji - i sama zjem... i umrę.... ale będę szczęśliwa...

      Delete
  6. Wspaniała tarta! Zrobiłam z podwójnej ilości składników z mąki razowej żytniej i orkiszowej. Wyśmienity deser! Polecam :)

    ReplyDelete