Moja propozycja na tegoroczny sezon śliwkowy - dla tych, którym znudziły się tradycyjne placki ze śliwkami. Przepis, wbrew pozorom, jest naprawdę prosty i szybki do wykonania. Ślimaczki są wilgotne, nie za słodkie, za to mocno owocowe z wyraźną nutą cynamonu. Nieco zmodyfikowany przepis pochodzi z tej strony. W mojej wersji zmniejszyłam ilość cukru, dodałam odrobinę kardamonu i skórki cytrynowej, a także pominęłam w zupełności proszek do pieczenia - nie jestem jego zwolenniczką, a uważam, że w tym przepisie nie jest konieczny. Dzięki temu ciasto jest zdrowsze, a ze stołu znika równie szybko :)
Składniki:
1 szklanka posiekanych migdałów (użyłam migdałów w płatkach)
1 1/3 szklanki kremowego serka (użyłam "Twój Smak" Piątnicy)
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki cukru
4 szklanki mąki
3/4 szklanki powideł śliwkowych
800g śliwek węgierek
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonego zielonego kardamonu
skórka otarta z 1/2 cytryny
szczypta soli
2 łyżki stopionego masła
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 175°C. Natłuścić okrągłą formę o średnicy 26cm i wysypać mąką.
Śliwki wypestkować i pokroić w plasterki. Migdały uprażyć na patelni na złoty kolor.
W mikserze ubić serek z mlekiem. Po chwili dodać olej, sól, cukier, cynamon, kardamon i skórkę cytrynową. Stopniowo wsypać mąkę i zagnieść elastyczne ciasto.
Przełożyć na blat oprószony mąką i rozwałkować na kwadrat o boku 50cm. Posmarować powidłami, na wierzch rozłożyć równomiernie pokrojone śliwki i posypać uprażonymi migdałami i lekko docisnąć nadzienie. Zwinąć ciasto w roladę i pokroić na 12 równych części. Ułożyć ślimaczki poziomo w przygotowanej formie. Wierzch posmarować roztopionym masłem. Piec na złoty kolor 40 do 55 minut (ja piekłam ok. 50 minut), przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Pozostawić do przestygnięcia i w tym czasie przygotować lukier.
Lukier:
2/3 szklanki cukru pudru
2 łyżki gorącej wody
kilka kropel cytryny (opcjonalnie)
Wszystkie składniki utrzeć w misce drewnianą łyżką. Masa powinna mieć gęstą konsystencję, ale dać się rozlać strużkami na ciasto. Lukrować gdy ciasto będzie już tylko lekko ciepłe. Najlepsze podane od razu na ciepło z dodatkiem lodów waniliowych.
