Tarteletki z gruszkami pod musem waniliowym.

 

Kruche, mało słodkie tarteletki z gruszkami pachnącymi cynamonem, zapieczone pod waniliowym musem. Przepis powstawał dzisiaj w mojej głowie, więc proporcje były na oko, ale efekt był na tyle udany, że postaram się podać przybliżone ilości :)

Składniki (4 tarteletki):

Kruche ciasto:
200g mąki krupczatki
1 łyżka cukru pudru
120g zimnego masła
1 łyżka śmietany

Gruszki pachnące cynamonem:
5-6 niedużych gruszek (można zastąpić jabłkami lub pomieszać)
1,5 łyżeczki cynamonu
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżeczka soku z cytryny

Mus waniliowy:
100g serka mascarpone
2 białka
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie:
Gruszki obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka i ustawić na wolnym ogniu. Kiedy wypuszczą sok, dodać pozostałe składniki i zwiększyć ogień. Podgrzewać aż owoce zmiękną (ok 30 minut). Ostudzić.

Foremki do tarteletek wysmarować masłem. Składniki na ciasto zagnieść. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub masła, tak żeby ciasto dawało się zlepić, ale było sypkie. Wylepić foremki ciastem i wstawić na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 200°C.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać sok cytrynowy, mąkę ziemniaczaną oraz cukier. Serek mascarpone wymieszać z ekstraktem z wanilii. Delikatnie połączyć serek z ubitą pianą z białek.

Na upieczone kruche spody kłaść gruszki, lekko docisnąć i wyrównać. Na wierzch kłaść dużą łyżkę musu waniliowego i rozprowadzić na gruszkach. Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 minut. Podawać na ciepło lub po ostygnięciu.