Eklerki

Zainspirował mnie odcinek Masterchefa, w którym zawodnicy przygotowywali potrawy o smaku ich dzieciństwa. W tym odcinku pojawiły się eklerki. To zdecydowanie nie jest mój smak dzieciństwa, właściwie to zdałam sobie sprawę, że nie tylko nigdy nie robiłam eklerek, ale chyba też nigdy NIE JADŁAM. Postanowiłam spróbować. Na szczęście nie musiałam zmieścić się w godzinę (to byłoby nie lada wyzwanie) i efekt okazał się zadowalający, wszystkim smakowały i błyskawicznie zniknęły!

Czy to dlatego Francuzi nazwali to ciastko 'błyskawicą'*?

Mimo, że to była pierwsza próba, a może właśnie dlatego, chciałam trochę poeksperymentować i zrobiłam również eklerki w kształcie serduszek. W końcu czas tak szybko płynie, że ani się nie obejrzymy, a będą Walentynki ;)

* (fr) èclair

Składniki (ok. 20 niedużych eklerek):

1 szklanka wody

120g masła

1 szklanka mąki

szczypta soli

4 jajka

Crème pâtissière wg podstawowego przepisu

Do dekoracji:

60g czekolady o zawartości 65-75% lub cukier puder do posypania

Do garnka wlać wodę, włożyć masło, dodać szczyptę soli i zagotować. Zmniejszyć ogień. Stopniowo wsypywać mąkę i intensywnie mieszać najpierw trzepaczką, a później drewnianą łyżką, żeby powstała gęsta, nieco szklista masa odchodząca od boków garnka. Pozostawić do zupełnego ostygnięcia.

Do zimnej masy dodawać po jednym jajku i miksować do otrzymania jednolitego, gładkiego ciasta. Przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia eklerki (moje podłużne eklerki miały ok 10cm długości i 4cm szerokości) w odstępach 5 cm od siebie (ciasto urośnie).

Piekarnik rozgrzać do 200⁰C. Wstawić blachę na środkowy poziom rozgrzanego piekarnika i piec 20 minut (z termoobiegiem). Wystawić i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przed nałożeniem kremu, przekroić poziomo wzdłuż nożem do pieczywa.

Przygotwać crème pâtissière. Eklerki przełożyć wystudzonym kremem. Wierzch eklerek polać roztopioną czekoladą lub posypać cukrem pudrem. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.