Babeczki – Żabki o smaku limonki. Key Lime Muffins

Przyznam się, że szukałam przepisu na takie babeczki tylko po to, żeby wykonać z nich słodkie zielone żabki, które widziałam w jednej z książek hiszpańskich o cupcakes… Zdecydowałam się na babeczki muffinki o smaku limonkowym. Kolorystycznie pasują do mojej żabiej dekoracji, są wilgotne, a smakiem i zapachem bardzo przypominały mi… mojito! Bałam się, że ciasto będzie mocno kwaskowate przez dużą ilość soku z limonki, dlatego nie zmniejszyłam ilości cukru w przepisie, ale następnym razem dałabym mniej. Przepis na muffinki znalazłam tutaj.

Składniki:

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru (można dać mniej)

½ łyżeczki proszku do pieczenia (w oryginalnym przepisie jest 1 łyżka)

½ łyżeczki soli

¼ szklanki mleka

¼ szklanki oleju

2 jajka

Skórka otarta z 2 limonek

Sok wyciśnięty z 2 limonek

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200°C. W mikserze połączyć wszystkie wilgotne składniki. Wsypać mąkę, sól, proszek do pieczenia i skórkę z limonek i zmiksować. Foremkę na muf finki wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem do ¾ wysokości. Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 18 minut. Wyjąć z foremki i ostudzić.

Aby zrobić babeczki – żabki, przygotować* lub kupić białą i zieloną masę cukrową oraz ziarenka czarnego sezamu. Wyciąć kółeczka z zielonej masy, położyć na wierzch wystudzonych babeczek i łyżeczką zrobić buzię. Ulepić oczka i łapki, przykleić do babeczek i zostawić do stwardnienia.

*Ja swoją masę przygotowałam sama z domowej roboty pianek marshmellows i cukru pudru według przepisu znalezionego w Internecie. Zieloną wykonałam używając barwnika spożywczego.