Przerażający sernik dyniowo kajmakowy

Sernik sezonowy o lekko wyczuwalnym smaku dyni, delikatnie pomarańczowym kolorze ze słodką kajmakową nutą.
Dodatkowo w aranżacji Halloweenowej - z czekoladową pajęczyną i przerażającymi pająkami! Szybko, szybko, bo sezon dyniowy już się kończy!

Korzystałam z przepisu na okuchni.

Składniki: 100 g miękkiego masła 300 g ciastek czekoladowych 600g puree z dyni 1 kg twarogu 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego 4 jajka 3/4 szklanki cukru 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka imbiru skórka otarta z 1 cytryny

Do dużego garnka włożyć puszkę mleka skondensowanego, zalać wodą i zagotować. Gotować przez 1,5 godziny, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Ciasteczka pokruszyć blenderem i wymieszać z masłem. Formę o średnicy 26cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Masę ciasteczkową wyłożyć do formy i wykleić nią spód oraz boki formy. Wstawić do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotować masę serową. Ser zmiksować z jajami, puree dyniowym, cukrem, mąką ziemniaczaną, cynamonem i imbirem. Otworzyć puszkę z ugotowanym mlekiem skondensowanym i przełożyć kajmak do masy serowej. Dodać skórkę cytrynową i wymieszać (można to zrobić niestarannie i pozostawić smugi kajmaku lub zmiksować, jeżeli chcemy uzyskać jednolitą konsystencję). Piekarnik rozgrzać do temperatury 180⁰C. Masę serową wylać na ciasteczkowy spód, przykryć całość folią aluminiową (tak żeby nie dotykała masy serowej - dzięki folii sernik zachowa jasny, jednolity kolor) i wstawić sernik do rozgrzanego piekarnika. Po wstawieniu, zmniejszyć temperaturę do 160⁰C. Piec przez ok. 60 - 70 minut, aż środek sernika się zetnie. Wyłączyć piekarnik i pozostawić sernik w środku do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Halloween and Witch’s fingers. Paluchy wiedzmy.

Upolować sześć wiedźm. Nożycami do mięsa obciąć 60 paluchów u rąk. Podawać od razu.

Jeżeli polowanie się nie uda, a amerykańska tradycja Halloween weszła do Waszych domów, na ratunek proponuję drugi przepis na paluchy. Te kruche paluszki są zaskakująco proste do wykonania, a dzieciaki oszaleją na ich widok J Zdążycie przed tegorocznym Halloween party?

Korzystałam z bardzo dobrego przepisu Magdy z małymi modyfikacjami.


Składniki: (60 paluchów)

200 g miękkiego masła
½ szklanki cukru pudru
1 jajko
1 łyżka cukru waniliowego
1 łyżeczka aromatu migdałowego
2 ½ szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
60 całych nieobranych migdałów
1 łyżeczka dżemu z czerwonych owoców (u mnie malinowy)

Wszystkie składniki oprócz migdałów i dżemu wrzucić do dzieży miksera i zagnieść jednolite ciasto. Przełożyć do foliowej torebki, szczelnie zawinąć i schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Rozgrzać piekarnik do 180°C (piekłam z termo obiegiem). Przygotować dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyjąć z lodówki ciasto. Odrywać po kawałku wielkości orzecha włoskiego i formować paluchy rozmiarów prawdziwych palców (po upieczeniu paluchy urosną, więc nie powinny być zbyt szerokie). W dwóch punktach lekko ścisnąć ciasto tak, żeby otrzymać kształt zbliżony do rzeczywistego. Na jednym końcu wcisnąć migdał. Zrobić nacięcia nożem w miejscach, gdzie palec powinien się zginać. Układać na blasze do pieczenia w odstępach co najmniej 3 cm. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 10 minut na złoty kolor (u mnie trwało to 13 minut).

Wystawić i pozostawić na blasze do przestygnięcia. Po upieczeniu część paznokci odpadnie. Gdy ciasteczka ostygną, sprawdzić, które migdały się nie trzymają i przykleić je za pomocą odrobiny dżemu.

Straszneeeego! 

Drogi Czytelniku, spodobało Ci się? Masz jakieś pytania lub sugestie? Zostaw po sobie ślad! Czytam każdy komentarz i z każdego się bardzo cieszę :)

Na temat dyni. Pumpkin Pie.

M. była niedawno na farmie dyń. To przypomniało mi moją wyprawę na farmę rok temu, w Kanadzie. I cały ten amerykański szał wokół Thanksgiving, pumpkin carving, Halloween... Ale przede wszystkim przypomniało mi smak pumpkin pie w jesienny wieczór, z którym w jesiennej kategorii może konkurować chyba tylko ciepła szarlotka... U nas wszystkim smakowało, a mała M. nie mogła uwierzyć, że wyczarowałam je z takiej wielkiej pomarańczowej kuli!

Korzystałam z tego przepisu.

Ciasto:

Składniki:
1 ¼ szklanki mąki
½ łyżeczki soli
1 łyżka cukru
110g masła
1/8 – 1/4 szklanki wody

W mikserze wymieszać mąkę, sól i cukier. Dodać masło i zagniatać. Dodać 2 łyżki wody i dalej zagniatać. Dodawać pozostałą część wody aż ciasto połączy się w jedną całość. Uformować kulkę i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Przygotować okrągłą formę o średnicy 23 cm, wysmarować masłem i wysypać mąką (najlepsza jest foremka żaroodporna lub silikonowa, nie używamy foremek metalowych ze zdejmowaną obręczą, ponieważ są za wysokie i nie mają miejsca na dekoracyjny brzeg). Po tym czasie wyjąć z lodówki i rozwałkować tak, aby wystarczyło na spód i ok. 1 cm powyżej boków foremki (mniej więcej 35 cm średnicy). Przełożyć do foremki, pozostawić margines 1 cm ciasta na górnej krawędzi foremki, a resztę ciasta obciąć. Uformować z niego dekoracyjny brzeg i przykleić do ciasta na krawędzi foremki. Przykryć formę folią i wstawić do lodówki na 30 minut.

Nadzienie: 

Składniki:
1,2 kg dyni (waga przed obraniem i wydrążeniem, u mnie ok. ¼ całej dyni)
3 jajka
½ szklanki śmietany kremówki
½ szklanki cukru brązowego
1 łyżeczka cynamonu
¼ łyżeczki tartego imbiru (użyłam suszonego)
½ łyżeczki soli

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Włożyć dynię do dużego naczynia żaroodpornego, nalać na spód 5 mm wody i wstawić do piekarnika na godzinę, aż dynia zmięknie. Po tym czasie wyjąć, ostudzić na tyle, żebyśmy mogli ją obrać i wydrążyć pestki. Obrany miąsz pokroić w grubą kostkę i zmiksować za pomocą blendera na purée.

W dzieży miksera zmiksować jajka. Dodać dynię oraz pozostałe składniki nadzienia i zmiksować na jednolitą masę. Przelać nadzienie do przygotowanej foremki (nadzienie jest dość płynne) i wstawić do piekarnika. Piec 45-55 minut aż ciasto będzie miało złoty kolor, a powierzchnia będzie ścięta. Wystawić z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Smacznego!